vol.14 寒天？食物せんいたくさんとれちゃうサラダ

平成28年度の龍ケ崎市教育の日推進事業、『親子でつくる給食献立・食物せんいたっぷりメニュー』優秀賞に選ばれた『寒天？食物せんいたくさんとれちゃうサラダ』をご紹介します。龍ヶ崎小学校の油橋さん親子が考えました。
糸寒天やわかめなどの海藻や，ごぼう・れんこんなどの根菜類は，食物せんいが多く含まれています。
また，茨城県名産のレンコン・子どもたちの好きなツナも入っています。
小学校では1月20日，中学校では1月25日給食初登場です。

※こちらは応募時の写真です↓

• 糸寒天...1.5g
• わかめ...5g
• ごぼう...50g
• れんこん...50g
• ツナ...50g
• ごま...大1
• みそ...大2分の1
• マヨネーズ...大2
• ごま油...少々
• さとう...大1
• お酢..少々

1. 糸寒天・わかめを水でもどす。
2. ごぼうをささがきにして水にさらし，れんこんは薄切りで酢水にさらしておく。
3. ごぼう・れんこんはさっとゆで，冷ましておく。
4. ツナは油を切る。
5. マヨネーズにみそ・ごま・ごま油・さとうを合わせる
6. 食材と調味料をまぜ合わせてできあがり。

寒天が食物せんいが多い事がわかったので使いたいと思いました。市販のドレッシングでもおいしいです。
茨城の生産ナンバー1のレンコンは必ず使いたいと思いました。