夏野菜を使ったメニューの紹介

龍ケ崎トマト・新じゃが・ナスを使用したメニューです。これからの季節は，トマト・じゃがいも・ナスが旬となります。旬の野菜を使って上手に野菜をとりましょう。

• トマトとなすのごま酢和えさっぱりとした味わい

　冷やしてもおいしいです
　材料（4人分）
　トマト　160g（Mサイズ）　酢　大さじ1-a
　ナス　240g（中4本）　砂糖　大さじ1-a
　ごま　大さじ1・小さじ1　しょうゆ　大さじ1-a

　作り方
　(1)トマトは食べやすい大きさに切る。
　(2)ナスは縦半分に切って斜め切りにし熱湯でゆでて水にとり，水分を軽く
絞る。
　(3)ゴマは炒り，すり鉢で粗くすった後aを加えて，ごま酢を作る。
　(4)(1)と(2)を(3)で和え器に盛る。

• ジャーマンポテトとトマト入りオムレツ

お子さんにも大人気
　材料（4人分）
　卵　4個　しめじ　100g
　じゃがいも　120g（中1個）　生しいたけ　80g（8個）
　ベーコン　80g　サラダ菜　4枚
　トマト　120g（M4分の3）　塩
　スキムミルク　大4　こしょう　少々
　こしょう　少々
　パセリ　8g

作り方
　(1)ベーコンは，1cm巾に切る。
　(2)じゃがいもは薄いいちょう切りにしてゆでる。
　(3)トマトは，さいの目に切る。
　(4)パセリは，みじん切りにする。
　(5)フライパンを熱し(1)を炒め(2)，(3)を順に入れ，こしょうを入れる。
　(6)卵を割りほぐした中に少量の水で溶いたスキムミルクと(4)を入れ(5)の中
にまわし入れ，ふたをして弱火にする。
　(7)表面が固まってきたら，裏返し2～3分焼く。
　(8)生しいたけはいちょう切り，しめじはほぐしてフライパンで炒め，塩・
こしょうで調味する。
　(9)皿にサラダ菜をしき，オムレツを4等分したのと(8)をよそる。