vol.7 とりささみのいろどりサラダ

平成26年度の龍ケ崎市教育の日推進事業，『親子でつくる給食献立・かみかみメニュー』優秀賞に選ばれた『とりささみのいろどりサラダ』をご紹介します。八原小学校5年生の大川さん親子が考えました。野菜は歯ごたえが残るくらいにゆでるのがポイントです。食感の違いを楽しみながら食べてください。
※こちらは応募時の写真です↓

• とりささみ…200g
• 枝豆…50g
• にんじん…70g
• ひじき…60g

• しょうがの絞り汁…大さじ1
• しょうゆ…大さじ1
• はちにつ…小さじ1
• ごま油…小さじ1

1. ひじきは水で戻す。
2. にんじんは千切にする。
3. 鍋に油を引き，ひじき・にんじん・ちくわ・大豆を入れて炒める。　
4. しょう油・酒・みりん・砂糖・を加えふたをして弱火で5分～7分位煮る。　　
5. 最後にしらすを加え，焦げないようにゆっくり混ぜ合わせて出来上がり！

「しらすとひじきはカルシウムと鉄分がたくさん入った栄養満点の食材です。しらすの塩分があるので、しょう油は味をみながら調整してください。もし味が濃くなってしまったときはご飯に混ぜても美味しいですよ。